Toamna este anotimpul în care strugurii devin fructele cele mai populare, alături de mere și prune. Ne bucurăm de parfumul lor îmbietor și de dulceața lor, dar ce facem atunci când vrem să păstrăm strugurii proaspeți pentru iarnă? Cum putem să ne bucurăm de aceste fructe delicioase și suculente chiar și atunci când afara e frig? Află acum câteva metode simple și eficiente de conservare a strugurilor, astfel încât să îi poți savura și în sezonul rece.
Cum să alegi strugurii potriviți pentru păstrare
Atunci când vrei să păstrezi strugurii pentru o perioadă mai lungă de timp, este important să alegi soiuri potrivite. Strugurii foarte dulci, cu pielița subțire, sunt cei mai buni consumați imediat după cules. Aceștia pot fi păstrați în frigider timp de 2-3 săptămâni, în sertarul pentru fructe, care trebuie să fie bine ventilat.
Pentru a păstra strugurii proaspeți peste iarnă, trebuie să alegi soiuri cu boabe tari, crocante și pielița mai groasă. Aceste soiuri rezistă mai bine la temperaturi scăzute și pot fi conservate în lădițe, în frigider sau chiar la congelator. Printre soiurile recomandate pentru păstrare se numără Hamburg, Coarna, Regina sau Crampoise. Acestea pot fi păstrate în beciuri reci, în lădițe bine aerisite și chiar afumate cu dioxid de sulf pentru a îndepărta mucegaiul.
Dacă nu ai beci sau o cămară rece în care să păstrezi strugurii, nu trebuie să te îngrijorezi. Există și alte soluții la îndemână pentru păstrarea acestor fructe delicioase.
Păstrarea strugurilor în lădițe de lemn
Un mod simplu și eficient de a păstra strugurii proaspeți este să îi așezi în lădițe de lemn, într-un spațiu răcoros din casă. Pentru a proteja strugurii de mucegai, poți adăuga un strat de hârtie cerată la baza lădițelor. Apoi, așază ciorchinii de struguri unul lângă altul, fără să se atingă și fără să se suprapună.
Pentru a preveni apariția mucegaiului și a păstra boabele de struguri sănătoase și suculente, poți folosi metabiosulfit de potasiu. Acesta este o sare cu efect antioxidant și conservant, utilizată în mod obișnuit în industria alimentară. Găsești metabiosulfit de potasiu la farmaciile veterinare. Împrăștie o linguriță de metabiosulfit de potasiu la baza lădițelor înainte de a pune strugurii la păstrare. Astfel, vei asigura o conservare mai bună și vei prelungi durata de viață a strugurilor.
Metode tradiționale de păstrare a strugurilor
Există și metode tradiționale de păstrare a strugurilor, care au fost folosite de-a lungul timpului. Unul dintre acestea este să atârni ciorchinii de struguri pe o funie într-o cămară răcoroasă și bine aerisită. Pentru a proteja strugurii de praf, acoperă ciorchinii cu foi de ziare sau hârtie cerată. Este important să eviți expunerea strugurilor la căldură și lumină directă a soarelui.
Cu cât temperatura din cămară este mai constantă și suficient de rece, cu atât strugurii vor rezista mai bine. Această metodă poate prelungi durata de viață a strugurilor chiar și până la 3 luni. Astfel, vei putea să te bucuri de struguri proaspeți chiar și în perioada sărbătorilor de iarnă.
O altă metodă tradițională de păstrare a strugurilor este să îi pui în borcane, boabă cu boabă. Spală bine strugurii, alege boabele cele mai frumoase și sănătoase și pune-le în borcane mari de 800 de grame. Toarnă apă rece în borcane, stoarce jumătate de zeamă de lămâie în fiecare borcan și adaugă o linguriță de zahăr. Închide borcanele etanș cu capace și sterilizează-le la bain-marie timp de 10 minute. Astfel, vei obține struguri conservați, pe care îi poți utiliza în prăjituri, torturi sau salate de fructe pentru iarnă.
Păstrarea strugurilor la congelator
Dacă ai struguri tari și cărnoși, poți să îi păstrezi foarte bine și la congelator. Alege ciorchinii cei mai frumoși, îndepărtează boabele prea mici sau vătămate și spală-le cu jeturi de apă rece. Lasă-le să se scurgă bine pe prosoape de hârtie.
Pentru a păstra strugurii la congelator, așează-i în pungi de hârtie și depozitează-le într-o lădiță separată, departe de alte alimente. Este important să eviți depozitarea strugurilor împreună cu pachetele de carne sau alte alimente care își pot transmite mirosul. Când vrei să folosești strugurii congelați, poți să îi decongelezi și să îi utilizezi în salate de fructe, smoothie-uri sau diverse dulciuri de casă.
Acum știi cum să păstrezi strugurii proaspeți peste iarnă. Indiferent dacă alegi să îi păstrezi în lădițe de lemn, în cămara răcoroasă sau la congelator, important este să alegi soiurile potrivite și să urmezi pașii corecți de conservare. Astfel, vei putea să te bucuri de struguri dulci, suculenți și crocanți chiar și în sezonul rece.
